イノシシ、食したぞ

冷凍庫で眠っていた、頂きもののイノシシ肉のブロック。

奄美に生息する、琉球イノシシである。
本州のイノシシに比べて、小ぶりなんだって。

ここでは、禁猟期間を除くと、
山の道とかで鉄砲をもった殿方を見かけちゃったりするんだな。

でもって、ボタン鍋とかでは食べないらしい。

で、どうしたらいいもんか？？？と悩み続けて、３か月。
そろそろなんとかせなぁーあかん！ということで、

ご近所のIターン漁師＆ダイビングガイドに相談。

「やっぱ、薄切りにして塩を振って焼くのが一番！」ということになった。

ということで、イノシシを食す会を開催したが・・・。


しかし！である。

当日、実際に解凍してみると、そりゃぁ見事な塊だったざんす。
それも皮つき！

ガイドのお兄さん「こりゃぁ、薄切りは無理だな。」

私「えーっ！そーしたら、どーすればいいの？」

漁師のお兄さん「地元民はお澄まし仕立ての汁にするんだよ。」

私「へっ？沖永良部あたりでよく出される、豚のお澄ましのイノシシバージョン？」

お兄さんたち「そーそー、それと同じ」

ということで、この日はイノシシは断念し、
あくの抜き方を聞いて、丸一日水を換えながら茹でる。

でもさ、茹であがったイノシシは、相変わらずブロックのまま。

「やっぱ、あかん。
コンソメならいざしらず、豚やイノシシのお澄ましはとーぶん無理だぁ・・・」


とうことで、トン汁ならぬ、イノシシみそ仕立てのスープとなりました。
具材はトン汁と同じ。

でもって、肉は柔らかく、
トン汁よりも脂っこくなくて食べやすいんだけど、
あまりに茹で過ぎたせいか、お肉自体の味はほとんどわかりませんでした。

こーして、チャレンジはまだまだ続くのであります。